鼎泰丰自述
读书评论:
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世界02-18挺有收获的一本书1.科学标准化,所有工序都可以订立标准,并且根据实际情况,更加细分标准;数据化管理,但也要有从数字中发现真正问题的能力。2.跨国餐饮在菜品研发、技术、器具上可以充分融合各分部的内容。3.剧团式服务,真正将客户体验作为用心的产品,当做一场演出。这样的诠释确是第一次看到。4.把餐品端上餐桌前的所有工序,都可以作为一道品质检核程序,不增加成本,但更能确保质量。5.从“心”出发,提前发现顾客的需求,这会给顾客带来极大惊喜。
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王很帅12-30餐饮的本质就是产品和服务,鼎泰丰做到了。
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2024早起啦02-12五星给用心的老板。作者写作水准其实很一般…三星。
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浅蓝07-19像小学生写的歌颂老师的作文,本书主题就是歌颂鼎泰丰的董事长,没有什么有价值的内容,不值得去读。
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普鲁斯特别蓝05-30高人力成本必然需要高营收匹配,中高端客户少,所以发展也慢。
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创、世纪、06-06流水账,信息密度不高。人力资源管理方式跟海底捞很相通
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海水09-13关键信息看目录就可以了。
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风陵渡02-24所以体验高服务的同时消费者就要付出高消费,青岛奥帆广场就有一家鼎泰丰,一直好奇为什么包子店还有服务费
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mike52111-07零售餐饮类书籍中很有借鉴的书籍。做企业的秘诀,管理好员工,客户,产品和服务。不断的总结经验,标准化操作,同时提高员工的待遇和客户的服务。
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gengrenjie09-30鼎泰丰是属于吃一次没啥感觉,多吃几次才有深意的餐厅
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纸风筱龙02-21比海底捞高一个段位。
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vivid lee04-30做中式餐,最重要的是很难规范标准化流程,多少克面粉,多少克肉。相比麦当劳,他们标准化容易得多。标准化后,才能保证每个店子都是一样的口感。开小店,灯一定要亮,厕所一定要干净
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宋小白03-30鼎泰丰的每一天都像是一场即兴的表演
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刘教练02-06心里随时随地装着顾客和员工,创意和灵感来自现场,鼎泰丰的很多做法对中餐都有巨大的借鉴价值。
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用心阁03-07太多故事,很少方法。