烹饪化学

读书评论:
  • Way
    2021-02-24
    《风味人间》的食物微观变化镜头让我起了了解食物分子化学变化的念头。终于努力看完本书,也码了很长很长的思维导图,需要再整理归纳。学到了一些有助于处理食材的化学知识。