餐桌上的魚百科

读书评论:
  • ΤΑΞΙΔΙΩΤΗΣ
    07-17
    去买鱼种类繁多,全部标注拉丁学名。书中有少数鱼没写拉丁学名,全本书没有拉丁文索引,有点麻烦。这本书为日系鱼料理,其他方面除了菜谱简略,都讲得比较详细,尤其是熟成、消毒等知识,学习了。
  • 水自在流
    03-21
    图片形式展示了台湾地区常吃的鱼、虾、贝壳类,以鱼为主,对于部分鱼的做法描述比较简单,没有很多更具体的展开。对于鱼的口感和区分描述详实,是一本可供查阅的工具书。