食物与厨艺

• 姚啊姚

  10-06
  科学强迫症的可看，历史八卦谈的可看，贤良好媳妇儿的可看。还一本没看，看完也是这评价！
• 哦哟哟

  10-08
  粗略的把三本书扫了一遍，以后碰到具体的回来查阅。很详细的书，让我对很多食物和化学成分有了敏感度。前一本看了大半年，这一本八天就扫完了。
• 维宁

  05-29
  这一丛书系列值得一读。
• 鎮長

  08-18
  這系列的書我主要是看它對這種食材的來源介紹，非常有趣。
• 辟谷不辟肉蜗牛

  07-20
  北京美术出的版本保留了不少原作插图 比江苏凤凰版有用不少
• 岚大爷本人。

  08-11
  这个版本最大的问题就是纸张，除了纸张外还真没啥黑点。囫囵吞枣先过了一遍，什么时候做到再查一遍罢。
• 乌鸦嘴事务所（

  04-10
  纯理论也好玩系列。看完又有了很多奇怪的想法想去厨房尝试（快停下）。说文解字部分比背单词app更记得住单词？以及某纪录片火起来之前这本书早就用了显微镜拍摄的方式呈现食物的化学变化。
• 这可咋整

  11-08
  面面俱到，食物的历史，分子构成，成分数据，冰点沸点熔点焦糖化点，等等。唯独没有食谱。更偏向研究者和食品工业爱好者，看到后来就会烦了。
• 山海间

  06-12
  mark 给ava
• 哈库呐玛塔塔

  03-18
  比隔壁那本奶，蛋，肉，鱼好磕不知道多少倍了
• 假如讓我說下去

  03-20
  吹爆这本书，食物源流文化、历史发展和化学原理全给你整明白。看完只能感慨一句，这就是文明啊
• Henrietta

  12-12
  作为原始饮食实践者，这本书介绍的东西都是不能碰的。。。
• Rae

  01-23
  知其然知其所以然，很早就想找这样一本书居然现在才看到，很多时候如果不了解从面粉到面包成品中的内在变化就有可能在遇到问题时无法解决。而且没看多少居然就看到葵花籽变绿这个哈哈哈哈哈。要说缺点的话应该是翻译吧有些地方的奶油大概是黄油，附上英文会比较好一点
• Cyborg.z

  05-25
  这套书读下来感觉就是“看山是山，看山不是山，看山还是山”……
• antares

  08-29
  我真的忍受不了这个译者了……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………