专业烹饪
读书评论：
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霜雪空明12-02偶滴西式烹饪教材，学习了下刀工
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余小岛07-20最新已到第九版，这个第四版的中译版还是有点落后，找到了一个第七版英文版的PDF。目前读到第六章，非常系统，相当好读，立意很高，同时又很细致，生动诠释了"Cooking is as much science as it is art"。从设备、安全、行业认识到后面了解肉、鱼、蔬菜，再加上各种菜单，虽然平时还是做中餐比较多，但很多理念上也受益匪浅。好希望中餐也有这么科学细致的教科书啊。。。
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韵子04-23疫情在家学习，了解下基本原理和规范。看到视频里掏出计算器算58/100的时候非常震撼……
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月亮上的六便士05-01很详细的教科书，值得收藏
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江湖骗子O水水12-06一个厨子顶半个生化博士
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不够知己08-29TS972.11/4642
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卡西11-17很值得看的一本书，想买个漂亮的平底锅来着~
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小迦04-06灰常专业和商业化..随便看看长长见识...
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域名不能改？07-28扫盲，真是很专业很科学的好书啊。
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孜然君.03-03这本书比起之前所看的法式料理和烘焙要好很多 对我个人而言 这本专业烹饪更像是一本各种美食的字典 恩 还是很不错的~！！
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antares06-02蛮好玩的～～～就是太贵，很重
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小气02-14好NB的书啊，翻着这样严谨认真的书，真觉得自己渺小。
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Maenad10-04西餐大全，爱好西餐的别买乱七八糟的书了就直接这本。
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叶飞Phoenix11-19对于普通美食爱好者来说太全面、太细节、太专业了，可惜图片全部是黑白的，而且纸张的反光质感让人阅读的时候很不爽。
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狂气之瞳改07-24原理部分是精华。略翻完对西式会有个粗略的整体印象，不过自己的黑暗料理还得照做就是了。
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小波福娃01-14评分这么高是有道理的，非常涨姿势，感觉看完后可以变成汉尼拔呢