面包制作的科学
读书评论：
-
Ataisnothere08-01很实用的一本书，和那本《面粉、水、盐、酵母》的前半部内容一样，区别就在于日本人讲解起来更细致平实些吧。没有过多的插图甚至没有方子，只是讲关于面包，关于制作流程和原材料，许多的「为什么」和「怎么办」。受益良多。
-
吉吉05-11知其然还要知其所以然
-
goled07-03详细讲解了面包制作的科学原理以及需要注意的许多细节，非常实用的一本书
-
半痘01-17澄清了很多细节 当然也有另外一些细节制造了新的困惑 没有关系 慢慢来
-
药山02-26看着看着都会饿的面包书
-
玩得开心04-22经验不够，有些理解不是很深。不过确实理论蛮足。
-
愚蠢的蓝星人07-10从原理上攻克面包-_-#
-
二圈03-06从科学原理讲了面包是怎么做出来的
-
咖喱好吃01-03非常适合细细的读，用于日后吹牛逼。写的很详细，有些地方前后都在重复。。但是不会做面包的依然不会做面包。会做面包的理论知识更巩固了，但是无用。
-
橘生淮南长相思06-23看了之后知道美食博主的理论知识都是哪来的了
-
三日07-15很系统的在讲面包，读透了的话做面包应该能得心应手吧。
-
阿撇07-22系统讲解了面包制作的方方面面。
-
倦眼书生03-28#吃灰闲置#纯粹就是给烘培小白的圈钱货，理论党嘴炮素材手册，但于实操并无卵用。