厨师培训教材
读书评论：
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龟龟11-03被知乎安利过来的，总算啃完了。。虽然封面很垮，内容还是很实用的。比大多数菜谱书对小白友好太多了。。书里有带点肉的框架，但很多技巧需要配合书在网上搜细节。还有。里面厨界黑话好多啊。。下水，哈利巴，黑靠蛋什么的名词要上网自己搜翻译。。里面有些东西不太科学，不过用起来无伤大雅
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不见瓶中树09-05相当好看，知识点可读性很强
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今天吃什么06-06得学点化学、成本核算、市场规模分析
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ziqian08-24内容还是比较实在的，只是把烹饪材料学、营养学、面点等知识拼在一起还是有点尬。内容不够详尽，建议还是分别找对应科目书籍学习。参考网上各类美食视频动手做才是最重要的。
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麻薯06-07中餐是“艺术”。用料3000种，其中调味品500种。分不同工艺、火候。主要菜系分鲁川粤淮扬，以及浙闽徽湘鄂京。调味品分咸甜酸鲜辣香苦。
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！06-26没图，勇敢地打一星。
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夤夜10-12对这本书期望值太高了，结果有些失望。
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沂水弦歌11-21内容很充实 也很实用 不过需要看完多操练 才能知道那些适量 少许什么的 到底是多少 菜品口味 适者为佳 现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了
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敦云™11-25是本好书，读起来有点吃力。要多看几遍。
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eien9912-24当年的书货真价实，内容充足，值得保存
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一个貘10-16再补一个，教材书建立体系。链接: https://pan.baidu.com/s/1bpo6XP1 密码: 4yku