肉料理原来是这么回事儿

• 陈俊俊看电影没

  12-24
  作者视野狭窄，仅局限于西餐对于肉的理解。另外很多论点并不能让人信服。
• Undefined

  05-19
  系列第二本，不是我说，法国人真的讲究
• 张兮兮

  12-02
  每种肉都介绍了相应的部位和做法，非常详细，垂涎三尺
• 慕涵

  03-27
  肉类料理的百科全书。既有理论又有实操，甚至还包括炊具和刀具的介绍。可惜西餐的制作理念和中餐有些差别，但一些基本原理仍然是通用的。
• 深溪虎

  06-16
  非常喜欢的一本书。虽然整本书的组织结构和背景知识都是基于西方特别是法国的烹调建立的，但是对于每一个厨艺爱好者，那些对于食物热爱的人来说，这都是一本不可多得的好书，脉络清晰，知识丰富，而且大有触类旁通，举一反三的奥妙，可以作为工具书摆在案头时不时的拿出来翻翻看，也是一种乐趣。
• 大甜甜~~

  08-12
  食不厌精，脍不厌细。见识了好多花花绿绿的猪。
• 广阝大月月鸟

  06-04
  内容很是丰富，以致于读起来有些费劲。主要分三部分，首先介绍牛羊猪禽肉的品种品质，见识了好多奇奇怪怪名字的猪牛羊，主要是欧美品种；对每个部位的名称也有了些了解，但不太记得住……然后是一些烹饪tips，这部分很实用！同样因为太多了记不住……最后的菜谱基本是西式菜，而且整起来架势不小，就略过了……全书很符合封面的“肉食者盛宴百科”，插图也都很有意思。一些肉类某宝似乎有卖，努力生活，好好吃肉！