糖霜谱epub,mobi,azw3格式电子书下载，作者：洪迈-读书派

《糖霜谱》收录宋元人关于饮食方面的谱录十种，包括两种《糖霜谱》、《玉食批》、《本心斋蔬食谱》、《中馈录》、《饮食须知》、《饮膳正要》、《云林堂饮食制度集》、《易牙遗意》和《馔史》，使读者得以窥见当时人饮食文化的吉光片羽。

饮食文化是中华文化的重要组成部分。在古代农业社会，很早就有稻、黍、麦、菽、麻“五谷”之说，又有“六畜”——马、牛、羊、豕、犬、鸡，其中的牛、羊、豕是宗庙祭祀的重要供品。先用来煮肉的鼎，渐渐演变而为礼器，乃至发展成一国之重器。秦汉以来，封建帝王向往长生不老，开始求仙问道，虽是不切实际的幻想，但在某种程度上启发了后世对于养生的重视，诸多医典、药典也强调了饮食平衡和节制与健康之间的关系，从而留下了卷帙繁富的有关日常饮食的谱录著述，记载有宫禁帝王、公卿大臣、文人雅士、市井百姓的日常食品、食谱等，使后人得以一窥当时人们的日常饮食生活。

《糖霜谱》及其他九种作品的作者为宋元时期的文人学者。

《糖霜谱》作者洪迈，1123年出生，南宋饶州鄱阳（今江西省鄱阳县）人，字景卢，号容斋，又号野处。洪皓第三子。官至翰林院学士、资政大夫、端明殿学士，宰执、封魏郡开国公、光禄大夫。卒年八十，谥“文敏”。南宋著名文学家。主要作品有《容斋随笔》、《夷坚志》。

天天

06-06

这一套还不错，收录了不少古籍。不过跟之前买的书有很多重合的，最后只买了俩本这一本里也有俩种是已经有了的，不过总体还行

Y大福

12-31

《糖霜谱》是宋人谈蔗糖制作和分级，宋人以紫色糖霜为贵，大概不是现代人认为的紫色，该是绛紫色，但还没有彻底解决脱色的问题。《中馈录》是宋代吴氏写的菜谱，有很多经典江南菜，被明人清人狂抄，在辣椒还没普及的年代，花椒和芥辣就是辣味的来源。雪花酥的做法和现代几乎没啥区别。油下小锅化开，滤过，将炒面随手下，搅匀，不稀不稠，掇离火。洒白糖末，下在炒面内，搅匀，和成一处。上案，捍开，切象眼块。《易牙遗意》的菜谱倒是比较扎实和平民……《本心斋蔬食谱《饮食须知》都不能算食谱了，是按菜名作诗，毫无参考意义。

路灯

07-23

根据汪曾祺先生的推荐找来看的。内容简洁，大概讲了宋代四川遂宁一带的制糖技艺。糖按颜色分为紫色，琥珀色，浅黄色，浅白色。其中紫色最高，浅白色最劣。中国的制糖技艺从唐朝就系统发展，且不一定是受印度影响。到今天四川的黄冰糖还是很出名，不过紫色的冰糖就没有见过了，前人到底是如何做出来的，惊奇。