吃辣:辣椒的中国史

吃辣:辣椒的中国史
内容简介:
你能想象中国菜里没有辣椒吗?在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。《吃辣:辣椒的中国史》为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头,通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料,配以生动的插图和精心收集的食谱,作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的,辣椒的传播又如何从根本上改变了“辣”的含义和文化意蕴。达白安(Brian R. Dott),惠特曼学院历史系教授,主要研究领域为为晚期中国的文化史、中国民间信仰及泰山研究等,著有《身份的反思:帝制晚期中国的泰山进香客》等。董建中,中国人民大学历史学院副教授,著有《连环套——封疆大吏互参案》《乾隆御批》等,译有《州县官的银两——18世纪中国的合理化财政改革》。
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读书评论: 更多
  • 胡同
    01-24
    几个观点来来回回地讲….但又没讲透….另外也没有区分好官府菜和江湖菜之间的关系
  • 顾一之
    01-30
    除早期文献数据的搜寻和对中国辣椒流传史的一部分书面考据之外,无甚可学习之处。
  • Double-man
    01-21
    一般般,可堪一读吧,就是有些拖沓,可能是为了面向国外读者
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