粤菜溯源录
- 书名：粤菜溯源录
- 作者： 陈梦因
- 格式：PDF
- 时间：2024-07-04
- 评分：
- ISBN：9787530648728
内容简介：
《粤菜溯源录》讲起吃，中国近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写；陈建民、彭长贵、卢海云能炒能做；但是能说能讲又能做的，恐怕“特级校对”是独一无二。大千居士说：“有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中国各地方的菜，并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手，更是他人所不能。所以讲起中国菜，梦因是难得的第一人。”
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塔可夫斯基的镜子05-18“秋风起，食三蛇”原来是过树榕、饭铲头、金脚带三种蛇（P25，寓食于疗的三蛇宴）梧州“纸包鸡”成为广州美食，是陈济棠主粤政的年代，大概是西南政府设宴招待来自北方的要人，派军机飞梧州把“纸包鸡”在开席前运抵广州。 “纸包鸡”做法是炸的，子鸡开卅二件，以味料腌过，加葱白，用玉扣纸包成长方形炸之。入口鲜嫩有若蒸的，却又有炸的香气。（P70，“楚庭”是广州最早的名称）最恶心的是“蜜唧”：捕获怀了胎的母鼠，饲之以蜜，及产下乳鼠，眼睛还没睁开，放诸盆中，以箸夹之置菜叶上，卷而啖之...还发出“唧唧”之声（P152）
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貘沫05-21一般般，溯源溯源不知道溯了些什么，可能本来是报纸专栏的豆腐块的关系吧，你说语焉不详又行，你觉得是点到即止也可以，随便吧。
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只有猫知道01-21看了这本书后从此对陈梦因真是不敢太恭维了。挺没意思的一本书，文不对题，文章讲的事情跟菜名完全无关，虚无缥缈的历史故事居多
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