料理的常识epub,mobi,azw3格式电子书下载，作者：[日] 渡边香春子-读书派

日本累计销量突破50万册

集合人气料理研究家20多年教学经验和研究成果

告诉你如何将平凡的家常菜“点石成金”

◎ 编辑推荐

忙碌半天，做出来的饭菜却让人难以下咽？一步一步照着食谱做，却还总是“翻车”？

明明看上去很简单，做起来却总有哪里不对？

以上问题《料理的常识》将由深谙厨房新手痛点的烹饪老师渡边香春子为你解决。

★ 集合烹饪学校教师20余年的教学经验和研究成果，备受新手欢迎

☆ 136个常见问题，解答关于料理细节的各种疑问

★ 59个烹饪小知识，搞懂原理，让你的料理美味加倍

☆ 98道经典日式家常菜，简单可口，吃得舒心

★ 每一步中的操作重点以下划线提醒，并有对应的实拍图

从选购、保存、食材处理到烹饪技法，不仅能让烹饪新手掌握美味关键，也能让经常下厨的人触类旁通，收获满满！

◎ 内容简介

家庭烹饪只要处理好食材，80%以上能够轻松完成。如果具备一些基础的烹饪知识，就能使做出的菜肴更为可口。虽说如今有很多了解烹饪知识的媒介和手段，然而烹饪初学者下厨时还是会对菜谱中的描述不明就里，感到手足无措。为此，有着20多年烹饪教学经验的料理研究家渡边香春子编撰了《料理的常识》，详细介绍了因简单而在其他书中很难找到的料理常识，涵盖备料、储存、烹饪技巧及近百种经典日式家常料理的制作秘诀，受到日本读者的推崇，累计销量超过50万册。

渡边香春子

料理研究家，料理制作公司“SPICE7”代表。长期作为料理造型师参与《多谢款待》《伊东家的餐桌》等日本电视节目的制作，并在东京都立技术专门学校调理科担任讲师20多年，教授烹饪、点心的相关知识，其中对烹饪基础知识的培训备受欢迎。渡边香春子继承了祖母的料理智慧，也受到到中国菜肴的启发，在专业的美食家中独树一帜。著有《料理的常识》《料理的常识2》《料理守护神》《初学料理（日本料理篇）》等作品。

后浪

07-05

日本累计销量突破50万册集合人气料理研究家20多年教学经验和研究成果告诉你如何将平凡的家常菜“点石成金”

横转中子星

10-13

一本“保姆级”的厨房指导手册，适合对于厨房十分陌生的小白去看（比如我）。在本书之中，作者分为几个部分为我们介绍关于厨房的很多事情：从厨具到食材，从认识到使用。对于每一种事物，作者都会给出许多说明（生怕你不会去用）。作为一名饮食爱好者的我，当然是对于菜谱的部分印象深刻。在本书的菜品之中大多为日式，兼有中式与西式。每种菜品，作者除了介绍步骤与注意事项之外，还会有一些冷知识的介绍（对于天天下厨的各位可能是非常熟悉，但是对于我来说真的是长知识了），在菜品介绍的一些其他的部分与正常的菜谱没有什么太大的差异。除此之外，日式菜品的蔬菜和汤非常多（在本书中占了三分之二），比较清淡一些，不过也感觉缺少一些吃肉带来的满足感。总之，如果你是一个厨房小白，或者是一个想学习一些简单日式菜品的小伙伴，本书可以一看！

乙左左

10-18

提供了丰富的家常菜烹饪步骤，偏向日式料理，但很多料理常识的部分是相通的，比如刀具的使用方法、蔬菜的切法、烹饪术语、不同锅具的使用、食材的常识等等，有趣的是连我们经常碰到的那些模棱两可的表达都做出详细的解释，少许盐究竟是多少？收汁要收到程度？平底锅什么时候需要盖上锅盖？很适合烹饪小白学习入门。