大众川菜epub,mobi,azw3格式电子书下载，作者：刘建成-读书派

川菜美味可口，历史悠久，独具特色，驰名中外。

《大众川菜》自1979年初版至今，已再版35次，印数达一百多万册，但仍是供不应求。随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，川菜也得到很大的发展。近年来，涌现出不少的创新和海味川菜。为了适应这种发展的形势，应广大读者要求，特请胡廉泉先生再次增订《大众川菜》。作者在保持原版书的特色的基础上，新增加了一百多个创新川菜和海味菜肴。他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，给读者再介绍一至三个新菜的做法。如此，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。

这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。

铅笔刀客三分部

03-06

好几道广受好评的菜都是从里面学的。书中关于川菜特点的论述也很有意思：普遍流传的川菜麻辣味厚之特点“只是川菜若干味型中的一种”，不能概括其全部，甚至麻辣味“在其中只是居于少数”，真正可以概括川菜特点的应是“荤素兼备，荤而不油，浓而不腻，味重清鲜”，所谓“一菜一格，百菜百味”。另外川菜“炒菜不过油，不换锅，一锅成菜”的烹饪手法也具特色。

平常天

08-31

原料及配料的用量交代得很明白。

孜莫

01-10

經典書，印量一百多萬本啊~啊~啊~印象中當年有家家一本的趨勢= =通觀此書菜色可知川菜是不盡辣的，味型很豐富，材料簡單而花樣百出，家常而不平常，不求單一味道的極致而求眾味的複合，飪之旨可見矣。不過新版裝幀反而不如老版古色古香了，扣一分！